Plaatsen zoals kelders zijn vaak plaatsen waar wijn wordt opgeslagen en gefermenteerd, het zijn ook plaatsen met een gebrek aan luchtcirculatie en onvoldoende luchtveranderingen, gevolgd door vocht, een hoge luchtvochtigheid en bacteriën. Als de luchtvochtigheid gedurende een lange periode te hoog is, kan dit een slechte geur en schade aan niet alleen de binnenstructuur van de kelder veroorzaken, maar ook wijnverslechtering veroorzaken.
De factoren die een hoge luchtvochtigheid in kelders veroorzaken, zijn onder meer:
1. gebrek aan luchtcirculatie
2.Moisture
De bovenstaande factoren zijn onvermijdelijk voor kelders, maar hoge luchtvochtigheid bedreigt de netheid en gezondheid van kelders, vochtophoping wordt gemakkelijker, wat een slecht signaal is voor opslag in de kelder. Ontvochtigers zijn belangrijk in droogplaatsen zoals kelders, ze helpen om het vocht uit de lucht op een optimaal niveau te regelen, wat meestal de oorzaak is van schimmelgroei in kelders.
